W sezonie świeżych owoców postanowiłam upiec keks właśnie z nimi – sezonowymi owocami. Zimą zawsze piekę z suszonymi owocami i wtedy taki smakuje najlepiej. Do letniego keksa użyłam czarnych jagód i czerwonej porzeczki, ale można dać również czarną czy białą porzeczkę, poziomki, borówkę amerykańską czy żurawinę. Ważne, aby to były małe owoce i nie krojone, bo wtedy nie wylatuje z nich sok i nie rozmiękają ciasta tworząc zakalec. Dodałam również małe czipsiki czekoladowe dla podkręcenia smaku. Można użyć tabliczkę czekolady pokrojoną na drobne kawałki. Wyszedł wyśmienity, lekko kwaskowy z nutką czekolady! Polecam do eksperymentowania z różnymi owocami.
Składniki:
? 5 jajek
? 1 szklanka cukru pudru
? 1 szklanka oleju
? 3 szklanki mąki pszennej
? 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
? 1 szklanka jagód
? 1 szklanka czerwonej porzeczki
? 100 g czipsów/płatków czekoladowych
Wykonanie:
? Żółtka utrzeć z cukrem na białą masę. Wlewać powoli olej cały czas ucierając.
? Dodać mąkę z proszkiem i ubite na sztywno białka, wymieszać.
? Wsypać owoce i czekoladę, wymieszać.
? Ta porcja wystarcza na 1 dużą keksówkę lub 2 małe.
? Piec w temp. 180 st.C przez 40 minut.
