Szparagi w szynce dojrzewającej z jajkiem sadzonym i parmezanem

Opiszę w dwóch słowach: śniadanie mistrzów! :)

Składniki (na 1 porcję):

- 4 szparagi

- 2 plastry szynki dojrzewającej (np. prosciutto, parmeńskiej)

- 1 jajko

- parmezan 

- masło

- pieprz

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki (wystarczy wygiąć szparaga, a złamie się w odpowiednim miejscu).

Do wysokiego garnka wlewamy wodę, delikatnie ją solimy i wkładamy szparagi na stojąco, tak aby górne końcówki nie były pokryte wodą (są bardzo delikatne, więc ugotują się na parze). Szparagi gotujemy al dente ok 5 minut od zagotowania, następnie wyjmujemy z wody i przelewamy bardzo zimną wodą. 

Szparagi owijamy szynka (po dwa na jeden plaster), następnie wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. W tym czasie smażymy jajko sadzone na maśle.

Szparagi w szynce wykładamy na talerz, na szparagach układamy jajko, posypujemy je odrobiną pieprzu, posypujemy płatkami parmezanu.