Lemon delight

czyli doskonały Lemon Curd

Nadszedł czas na cytrynową rozkosz podniebienia. Gęsta, lekka, cytronowa słodycz, idealna na naleśniki, gofry, tartę czy lody :D

Idealny, bo własny, bez jaj, bez mleka, za to pyszny. Polecam.

czas przygotowania: 10 minut

ilość: 1 mały słoiczek

Składniki:

• 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• sok oraz skórka z jednej cytryny
• 1 zamiennik jajka - 1 jajo
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru pudru lub 2 łyżeczki stewii i 2 łyżeczki ksylitolu

Przygotowanie:

Przed wyciśnięciem soku, cytrynę czyścimy i wyparzamy. W małym rondelku rozpuszczamy olej kokosowy, dolewamy sok z cytryny wraz z skórką i rozpuszczamy cukier puder kontynuując mieszanie. Zdejmujemy z "ognia". Zamiennik jaja ubijamy i mieszamy z cytrynową miksturą do gładkiej masy.

Ponownie stawiamy na "ogniu" kontynuujemy mieszanie, do uzyskania gęstej konsystencji. Pod koniec, dodajemy mąkę ziemniaczaną. Gotowe.

Gotowa konsystencja jest gładka, aksamitna bez grudek.

Enjoy! :D