Grzybki marynowane z miodem

Uwielbiam zbierać grzyby, ale w tym roku trudno było je zebrać! Najpierw mało deszczu, potem zimno! Udało się jednak trochę skraść tych skarbów lasu i zamknąć ich smak w słoiczkach. Oczywiście suszonych i zamrożonych też nie brakuje! Jakaż byłaby Wigilia bez ich smaku.

SKŁADNIKI:

• 1 kg. świeżych grzybów: podgrzybki, borowiki, maślaki
• 1 mała cebula
• 1,5 łyżeczki soli
• 1,5 l wody
• 1/2 szkl. octu

ZALEWA:

• 1 szkl. octu 10%
• 3 szkl. wody
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• 2 małe cebule
• gorczyca (2 łyżeczki gorczycy na mały słoiczek)
• kilkanaście ziaren kolorowego pieprzu
• 7-8 ziaren ziela angielskiego
• 4 listki laurowe

WYKONANIE:

• grzyby czyścimy, myjemy i gotujemy w wodzie z dodatkiem soli, octu (grzyby nie będą tak bardzo tracić koloru i zatrzymają sprężystość) i cebuli, podgrzybki i borowiki gotujemy pół godziny, odcedzamy, płuczemy pod zimną wodą, 

• ze wszystkich podanych składników (bez cebuli)  zagotować zalewę,  odstawić,

• następnie do zalewy włożyć ugotowane grzyby i cebulę pokrojoną w piórka, gotować kolejne 10 min.,

• w wygotowane słoiki wkładamy gorczycę i grzyby z zalewą,
• słoiki wkładamy do garnka wyłożonego ściereczką, pasteryzujemy 20 min., po czym wyjmujemy, dokręcamy zakrętki, odkładamy do góry dnem do ystygnięcia i gotowe!