Moje dzieci uwielbiają wszelkiego rodzaju kluski. W naszym domu często pojawiają się kluski, kopytka, pyzy, knedle i makarony. Staram się je urozmaicać, dodając a to marchewkę a to buraczki a to szpinak czy zioła.
Dzisiejsze kluski przygotowałam z twarogu z dodatkiem szpinaku (staram się zawsze mieć mrożony szpinak w zapasie, dorzucam go prawie do wszystkiego traktując jak porcję zieleniny).
Kluski z twarogu ze szpinakiem – smaczne, łatwe do przygotowania i tanie danie na obiad lub na kolację.
Składniki na kluski z twarogu ze szpinakiem:
250g twarogu
1 jajko
½ szkl kefiru
200g szpinaku mrożonego, wcześniej rozmrożonego
2 szczypty soli
mąka – tyle ile zbierze ciasto – ok 2 szkl (ja użyłam mąki orkiszowej jasnej, ale może być też pszenna)
Jak zrobić kluski z twarogu ze szpinakiem:
Twaróg przepuszczam przez praskę do ziemniaków (można zmielić w maszynce lub w malakserze).
Do twarogu dodaję jajko, kefir, szpinak, sól i mieszam wszystko.
Do masy twarogowej dodaję mąkę, mieszam wszystko i zaczynam zagniatać ciasto.
W zależności jakie kluski lubicie – jeśli miękkie starajcie się tylko zagnieść ciasto podsypując mąką – musi pozostać lekko klejące (można dodać trochę więcej kefiru jeśli ser był bardzo suchy). Jeśli lubicie kluski twardsze, jędrne wtłoczcie w ciasto więcej mąki, podsypując ją i zagniatając.
Z ciasta tworzymy wałeczki, które kroimy potem jak kopytka.
Kluski gotujemy wrzucając na osolony wrzątek.
Podajemy z skwarkami lub z cebulką przesmażoną na oleju.
