PULPETY W SOSIE DYNIOWYM

Delikatne i mięciutkie pulpeciki w sosie dyniowym. Pyszne, sezonowe danie, które posmakuje i dzieciom i dorosłym. Dynia szybko się rozgotowuje i świetnie zagęszcza sos, a jej smak nie jest dominujący.  Jako bazy sosu użyłam warzywnego bulionu, a do pulpetów chudego mielonego mięsa z szynki. Danie najlepiej smakuje z kaszą gryczaną lub ziemniaczkami puree.

__________________________________________________-

SKŁADNIKI / 4-6 porcji

PULPETY

• 500 g mięsa mielonego / cielęcego z udźca lub wieprzowego np. z szynki
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 mała czerstwa bułka kajzerka + 1/2 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli
• 1/2  łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• mąka pszenna ( około 2 łyżki)
• olej do smażenia

SOS DYNIOWY

• 500 ml bulionu (użyłam wody z 2 łyżkami bulionu ze słoiczka)
• 1 cebula
• 200 g obranej dyni
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub pszennej
• 3 łyżki śmietanki 30%
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz, 2 listki laurowe, 4 kulki ziela angielskiego

DODATKOWO: garść listków natki pietruszki

________________________________

WYKONANIE

• SOS: Cebulę ścieramy na tarce, dynię obieramy i kroimy w kostkę 1x1 cm.
• W szerokim garnku zagotowujemy bulion. Dodajemy pokrojoną dynię, startą cebulę, listki laurowe i ziele angielskie. Doprawiamy solą i pieprzem. Zagotowujemy. Przykrywamy pokrywką, redukujemy płomień do małego i gotujemy 15 minut.

• PULPETY: Bułkę kruszymy do małej miski, zalewamy ok. 1/2 szklanki wody. Odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Po 5 minutach mieszamy.
• Cebulę ścieramy na tarce.

• Do większej miski wkładamy mięso mielone, tartą cebulę, jajko oraz przyprawy. Dodajemy namoczoną bułkę ( lekko odciśniętą). Wszystko bardzo dokładnie wyrabiamy dłońmi.
• Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w mące i obsmażamy na oleju, aż się zrumienią.

• Obsmażone kulki kładziemy na gorący bulion. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy pod lekko uchyloną pokrywką przez 15 minut.
• Pod koniec gotowania dodajemy śmietankę 30%. 
• Jeśli sos nie jest gęsty, można dodać 1-2 łyżeczki mąki rozpuszczonej w 2 łyżkach zimnej wody. Po dodaniu mąki gotujemy jeszcze 2 minuty.
• Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.