KURCZAK TANDOORI

Pieczone w wysokiej temperaturze soczyste i orientalnie  doprawione kawałki kurczaka. Wcześniej zamarynowane w pikantnej mieszance przypraw i jogurcie naturalnym z dodatkiem tartego imbiru, czosnku i cebuli. Dzięki temu po upieczeniu mięso zachowuje wilgotność oraz wyjątkowy aromat i ładnie odchodzi od kości. 

Tak zamarynowanego kurczaka, z powodzeniem możecie też upiec na grillu (około 60 minut, pod przykryciem), pamiętając, aby przed wyłożeniem na tacki lekko oczyścić go z marynaty, a w trakcie pieczenia często obracać.
Jeśli chcecie, aby przygotowane przez Was podudzia podobnie jak kurczak tandoori jedzony w restauracji miały piękną czerwoną barwę dodajcie do marynaty odrobinę spożywczego barwnika w płynie lub proszku.
Danie jest proste do przygotowania i idealnie nadaje się na familijną biesiadę letnią porą. Koniecznie podajcie je z ulubioną sałata, gęstym jogurtem i cząstkami cytryny do wyciśnięcia.
----------------------------------------------------

SKŁADNIKI / 4 porcje

• 1 kg podudzi z kurczaka
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 4 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy

PRZYPRAWY

• 2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka ziaren kolendry / utartych w moździerzu
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego / utartych w moździerzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• ¹⁄₂ łyżeczki ostrej papryki
• ¹⁄₂ łyżeczki kurkumy
• ¹⁄₂ łyżeczki nasion kozieradki / można pominąć 
• 1 łyżeczka soli

WYKONANIE

• Podudzia myjemy, odcinamy skórę, dokładnie osuszamy na papierowym ręczniku, przekładamy do miski.
• Sok z cytryny mieszamy z solą, 1 łyżeczką garam masala oraz słodką i ostrą papryką w proszku. Dolewamy oliwę. Powstałą mieszanka nacieramy mięso. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut do zamarynowania.
• Czosnek, cebulę i imbir ścieramy na tarce. Przekładamy do miseczki, mieszamy z jogurtem, miodem i koncentratem pomidorowym. Dodajemy pozostałe przyprawy, mieszamy. Powstałą pastą nacieramy kurczaka  i ponownie odstawiamy do zamarynowania (na 2-3 godziny na blat kuchenny lub na całą noc do lodówki/ przed pieczeniem ocieplamy w temp. pokojowej).
• Piekarnik rozgrzewamy do 200℃ z włączoną funkcją góra/dół bez termoobiegu. Razem z piekarnikiem nagrzewamy formę, w której będziemy piekli mięso.
• Kurczaka wraz z marynatą przekładamy do formy, wkładamy do piekarnika i pieczemy około 50 minut. Od czasu do czasu przewracamy podudzia na drugą stronę.
• Podajemy z ugotowanym ryżem lub chlebkiem naan oraz gęstym jogurtem naturalnym i cząstkami limonki/ cytryny do wyciśnięcia

ZapiszZapisz