Jajko (po)sadzone na warzywach

Dzisiaj na mój dietetyczny obiad serwuję fasolkę z jajkiem sadzonym z dodatkiem suszonych pomidorów. 

Danie jest kolorowe i tak pyszne, że mogłabym je jeść codziennie :)

Składniki na 1 porcję:

1/2 opakowania zielonej fasolki szparagowej (u mnie cięta i mrożona)

1 jajko

3  pieczarki

3 suszone pomidory (Sottile Gusto - Biedronka)

pieprz
ostra lub słodka papryka (jak kto lubi)

3 łyżki oliwy - do smażenia

Przygotowanie:

Pomidory kroimy w paski.

Pieczarki obieramy i kroimy w plastry.

Zamrożoną fasolkę wrzucamy na rozgrzaną patelnię z 1 łyżką oliwy, doprawiamy pieprzem i papryką - smażymy ok. 10 min.

W tym samym czasie na drugiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i smażymy pieczarki (ja rozkładam dookoła robiąc na środku miejsce na jajko). 

Kiedy pieczarki lekko się przesmażą to odwracamy je na drugą stronę i teraz wrzucamy jajko - doprawiamy pieprzem i całość smażymy do momentu ścięcia się białka.

Na talerzu rozkładamy fasolkę a na niej pieczarki, pomidory i jajko sadzone.