Drożdżówka z rabarbarem i różą

Jak wiosna, to drożdżówka z rabarbarem, nie ma opcji! 

A jeśli drożdżówka to przepis koniecznie sprawdzony i dobry, bo musi z niego wyjść duuuuża i pulchniutka dziewczynka! :)

Taki przepis mam dziś dla Was. Ciasto wyrasta w każdym piecu - starym czy nowym, elektrycznym i gazowym. Przetestowana na milion sposobów - z owocami i bez, zawsze pyszna! Polecam. :)

Fanom rabarbaru zapewne wystarczy tylko on, ewentualnie z dodatkiem cukru, dla mnie to stanowczo za mało, bo niezbyt lubię kwaśny smak. Do tej pory dosładzałam rabarbar truskawkami, tym razem jednak postanowiłam zestawić go z konfiturą różaną, której jestem wielką fanką. Efekt końcowy powala na kolana, oba smaki cudownie się uzupełniają, słodycz konfitury w cudowny sposób przełamuje kwaskowatość rabarbaru i jak na różę przystało, dodaje mu powabu ... :)

Składniki (na blachę o wymiarach 35x25 cm):

1/2 kilograma rabarbaru

1/2 lub 3/4 słoiczka konfitury różanej 

1/2 kilograma mąki

30 gramów świeżych drożdży

80 gramów cukru

150 ml mleka 3,2 %

100 gramów masła 82 %

2 jajka

15 gramów cukru waniliowego

szczypta soli

Składniki na kruszonkę:

200 gramów mąki

100 gramów masła 82 %

100 gramów cukru

15 gramów cukru waniliowego

Wykonanie:

Podgrzej mleko do temperatury ciała, rozpuść w nim drożdże oraz połowę cukru.

Mąkę przesiej do miski, na środku zrób wgłębienie. 

Wlej zaczyn do wgłębienia, zasyp go delikatnie mąką, miskę przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut. 

Masło rozpuść w rondelku i przestudź. 

Wyjmij z lodówki jajka. 

Umyj i pokrój w kostkę rabarbar. Wymieszaj go w misce z konfiturą różaną, odsącz całość na sitku z nadmiaru płynu. 

Po wyrośnięciu do zaczynu dodaj jajka, roztopione masło, resztę cukru, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. 

Wyrób ręcznie ciasto do czasu, aż będzie odrywać się od dłoni i stanie się plastyczne. 

Po wyrobieniu ciasto przełóż do miski obsypanej mąką i odstaw do wyrośnięcia na około 45 minut do 1 godziny. 

W tym czasie wyłóż blachę papierem do pieczenia oraz zrób kruszonkę. Wszystkie składniki na kruszonkę włóż do miski, następnie posiekaj całość nożem. Kolejno rozetrzyj palcami masło z mąką, do utworzenia grudek. Odstaw do lodówki. 

Po wyrośnięciu ciasto wyrób ponownie, następnie na stolnicy obsypanej mąką rozwałkowuj je do rozmiaru blaszki. Wyłóż nim blaszkę, nakłuj widelcem. 

Na cieście ułóż rabarbar z Mgiełką. Posyp kruszonką. 

Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. 

Włącz piekarnik, ustaw temperaturę 190 stopni, program góra/dół, bez termoobiegu. Piecz przez 30 minut. Studź na kratce. 

Smacznego!