Bajaderki z piernika

Dużo się mówi w okresie poświątecznym na temat marnowania i wyrzucania żywności. W poniedziałek idę rano do pracy, mijam śmietniki na Placu Sebastiana, a tam na wierzchołku przepełnionych koszy - cały bochenek chleba. Pozostawiony pewnie, bo komuś po świętach został. Wystawił, bo może ktoś zabierze. Smutny to był widok. 

Jestem zwolenniczką planowania posiłków i przeliczania ilości przygotowanego jedzenia na osoby. Ale wiadomo, że nie zawsze się da wszystko perfekcyjnie zaplanować, a tym bardziej później ocalić. Co roku walczymy w tym temacie z teściami, ale to jest inne pokolenie i pewnych rzeczy się nie przeforsuje. Karp w galarecie musi być, choć je go tylko jedna osoba w naszej rodzinie. Podobnie śledzie. I choć na to nie mamy żadnego wpływu, bo wolimy spokój niż rodzinną awanturę przed świętami, to przynajmniej własne zakupy staramy się zaplanować z głową. 

W tym roku przygotowałam tylko dwa ciasta. Te, które najbardziej lubimy. Niewiele kutii, dziś zjadłam resztkę i nic nie wyrzuciłam. Uszka zjedliśmy wszystkie, pierogi i resztkę barszczu zamroziłam. Z przyjemnością zjem taki obiad po sylwestrowej nocy ;) A jeżeli komuś zostały pierniczki, pierniki, murzynki czy inne suche ciasta - polecam dać im drugą szansę. 

Te trufelki, czy może bardziej bajaderki, powstały jesienią z nieudanych muffinek. Nie wiem co mnie podkusiło, żeby upiec babeczki w silikonowej formie o dość skomplikowanej fakturze, której nie nasmarowałam wcześniej żadnym tłuszczem. Jak się łatwo domyślić - muffinki wyciągnęłam tylko w połowie, resztę wygrzebywałam łyżeczką. Od razu poszły do zmiksowania i dostały nowe życie w postaci takich oto pyszności :)

P.S. O poświątecznej żywności w tym roku mówiłam wyjątkowo dużo. Można nawet powiedzieć, że wyskakiwałam niektórym z lodówki ;)

• w drugi dzień świąt dla TVP Opole, można zobaczyć TUTAJ, 
• wczoraj dla Nowej Trybuny Opolskiej, można poczytać TUTAJ.
• w czwartek o 9.00 rano - audycja na żywo w Radio Opole. Będą babskie pogaduszki... o tym co przygotować na wieczorne party w domu i co zrobić, żeby nie zasnąć o 23.00 na balu sylwestrowym :) 

Składniki:
na ok. 12 bajaderek wielkości mandarynki lub 24 mniejsze wielkości rafaello

•     ok. 300 g piernika (murzynka, babki lub muffinek)
•     150 g masła
•     150 g gorzkiej czekolady
•     80 g zmielonych migdałów lub orzechów
•     3 łyżki ciemnego kakao
•    150 ml amaretto (lub innego alkoholu)

• ciemne kakao do obtoczenia

Przygotowanie:

1. Masło i czekoladę razem rozpuszczamy i dostawiamy do wystygnięcia. 
2. Ciasto kruszymy za pomocą blendera. 
3. Dodajemy przestudzone masło z czekoladą, kakao, alkohol i migdały. 
4. Wszystko razem miksujemy lub mieszamy do całkowitego połączenia się składników. 
5. Masę przekładamy do miski, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny. 
6. Kiedy masa zastygnie, formujemy kulki wielkości rafaello lub wielkości mandarynki, jeśli chcemy większe.
7. Obtaczamy w gorzkim kakao. 
8. Smacznego!

na ok. 12 bajaderek wielkości mandarynki:

• 320 g upieczonego i skruszonego piernika (lub innego ciasta)
• 160 g masła
• 100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady
• 80 g zmielonych migdałów lub orzechów
• 3 łyżki kakao
• 10 łyżek wiśniówki (lub innego alkoholu)

Masło i czekoladę razem rozpuszczamy i dostawiamy do wystygnięcia. Piernik lub inne ciasto kruszymy za pomocą blendera. Dodajemy przestudzone masło z czekoladą, kakao, alkohol, migdały lub orzechy. Wszystko razem miksujemy lub mieszamy do całkowitego połączenia się składników. Masę przekładamy do miski, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Kiedy masa zastygnie, formujemy kulki wielkości mandarynki (lub mniejsze) i oblewamy polewą lub obtaczamy w dowolnej posypce (kakao, kokos, kolorowe cukiereczki).

- See more at: http://www.bistromama.pl/2013/01/bajaderki-z-piernika.html#sthash.aZZ1vQFS.dpuf