Makaron tagliatelle z miękką, a jednocześnie chrupiącą cukinią oraz prażonymi orzechami włoskimi. Całość otulona w delikatnym, aksamitnym sosie na bazie serka mascarpone. Danie jest szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

SKŁADNIKI:

• 150g makaronu tagliatelle
• 1 cukinia
• 250g serka mascarpone
• 50g orzechów włoskich
• sól
• pieprz czarny
• oliwa z oliwek
• 1/2 łyżeczki tymianku

Makaron ugotować al’dente w lekko osolonej wodzie.

Orzechy posiekać i uprażyć na suchej patelni.

Cukinię pociąć na paski za pomocą obieraczki do warzyw, pomijając część z nasionami. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić cukinię. Kiedy znacząco zmniejszy objętość, rozetrzeć w dłoniach tymianek i dodać do cukinii. Smażyć, aż zmięknie, ale jednocześnie będzie chrupiąca. Zmniejszyć płomień, dodać mascarpone, wymieszać i przyprawić. Kiedy serek się rozpuści dodać uprażone orzechy. Do sosu włożyć makaron i przemieszać, aż cały oblepi się sosem. Podawać gorące. Smacznego :)