Sałatka, którą warto przygotować jako zapas na zimę, kiedy mamy ograniczony dostęp do świeżych warzyw. W taki sposób przygotowuję również ogórki gruntowe. Idealnie sprawdza się jako szybki dodatek do obiadu. 

WARZYWA:

• 2 kg cukinii żółtej
• 1 duża marchewka
• 3 cebule
• 1 pęczek natki pietruszki

ZALEWA:

• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki octu
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżki soli
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe

Cukinię i marchewkę pokroić w plasterki. Cukinii nie trzeba obierać ze skórki. Cebule skroić w piórka. Wszystko razem wymieszać z drobno posiekaną natką pietruszki.

Wszystkie składniki zalewy umieścić w garnku i zagotować. Wlać do skrojonych warzyw. Wymieszać i odstawić na 2 godziny. Tak przygotowaną sałatką napełniać ciasno słoiki. Zakręcić szczelnie pokrywkami, wycierając brzegi słoików. Pasteryzować 15min. Odstawić. Smacznego :)