Cukiniowe racuszki

Dzisiaj troszkę inna wersja cukiniowych placuszków, bo z nutką słodyczy :)

 Składniki:
- 200 g cukinii
- 6 łyżek mąki pszennej
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- szczypta przyprawy curry
- szczypta soli

Przygotowanie:
Cukinię obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Białka ubijamy na sztywną pianę. Cukinię łączymy z żółtkami, mąką, cukrem oraz przyprawą curry i solą. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Racuszki smażymy na niewielkiej ilości masła i podajemy polane odrobiną miodu.