Ciasto na biszkopcie z czerwoną porzeczką

Biszkopt:

Obie mąki przesiewamy, odkładamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę (z szczyptą soli). Następnie dodajemy partiami cukier, cały czas ubijając. Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca dodajemy po jednym jajku, cały czas ubijając. Dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy szpatułką.

Ciasto przelewamy do prostokątnej formy (25 x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód), wyrównujemy.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 20 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt wyjmujemy z piekarnika i razem z blachą rzucamy go na podłogę z około 40 cm wysokości. Biszkopt studzimy w uchylonym piekarniku.

Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wody, studzimy. Do wystudzonej galaretki wkładamy umyte i oczyszczone porzeczki. Odstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia.

Na biszkopt wylewamy galaretkę z owocami, odstawiamy do całkowitego stężenia.

Śmietanę kremówkę ubijamy, pod koniec dodajemy serek mascarpone i cukier puder. Miksujemy do całkowitego połączenia.

Na galaretkę z owocami wykładamy warstwę śmietany z mascarpone. Wierzch posypujemy uprażonymi wcześniej płatkami migdałowymi.

Odkładamy do lodówki.

Smacznego 🙂