Zapewne wielu z Was ma już sprawdzone przepisy z wykorzystaniem mąki z ciecierzycy.
Ciecierzyca jest przecież bogata w białko, wspomaga trawienie, zawiera sporą ilość kwasu foliowego, obniża cholesterol i ciśnienie krwi, zapobiega też anemii.
Ostatnio eksperymentuję z wypiekami z dodatkiem tej mąki z różnym skutkiem, dlatego postanowiłam sprawdzić czy nieco bardziej pracochłonny
sposób na jej uzyskanie.
sposób na jej uzyskanie.
Mąkę z ciecierzycy można uzyskać na dwa sposoby
Sposób pierwszy i mniej czasochłonny :
Wystarczy podprażyć na suchej patelni ziarna ciecierzycy, ostudzić i
zmielić w młynku do kawy.
Wypróbowałam ten sposób jednak wypieki z dodatkiem tak
zrobionej mąki mi nie odpowiadały.
Postanowiłam zrobić więc mąkę sposobem drugim.
Ja użyłam :
200 g. ziaren ciecierzycy
wody około 5 litrów
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Ziarna ciecierzycy opłukałam, wsypałam do garnka. Zalałam wodą i dosypałam sodę.
Gotowałam na małym ogniu pod przykryciem do miękkości.
Następnie osuszyłam na ręczniku papierowym i wysypałam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piekłam w piekarniku gzowym ustawionym na 180 stopni, w piekarniku elektrycznym proponuję ustawić temperaturę mniejszą do 100 stopni max.
Generalnie ziarna powinny być twarde i chrupiące.
Oczywiście nie obyło się bez pomocy małych rączek |
Ja dodatkowo przesiewam mąką przez sitko dzięki temu nie ma grudek, a słabiej zmielone części ponownie wrzucam do młynka.
W planach mam już pomysły na wykorzystanie mąki z ciecierzycy, ale to jeszcze musi poczekać.
Ten komentarz został usunięty przez autora.
OdpowiedzUsuńJakoś jeszcze nigdy nie miałam okazji robić własnoręcznie mąki, a często ją wykorzystuję u siebie w kuchni. Najlepsze potrawy zawsze mam z porad https://basiazsercem.pl/ gdzie tak naprawdę zerkam praktycznie codziennie. Jestem przekonana, że nie ma lepszych dań niż te wykonane z dobrej jakościowo mąki.
OdpowiedzUsuń39 year-old Software Engineer III Taddeusz Murphy, hailing from Cowansville enjoys watching movies like The Golden Cage and Worldbuilding. Took a trip to San Marino Historic Centre and Mount Titano and drives a Alfa Romeo 8C 2300 Castagna Drop Head Coupe. skocz do tych gosci
OdpowiedzUsuń