Zapiekanka warzywna z cukinią, batatem, pomidorem i serem mozzarella

Zapiekanka warzywna z cukinią, batatem, pomidorem i serem mozzarella

Pomysł na warzywne danie - zapiekanka z batata, cukinii, pomidora malinowego przełożona serem mozzarella.  Zapiekanka jest kolorowa, lekka w smaku i prosta do przygotowania 😋 Warzywa po upieczeniu powinny być "al dente". Zapiekankę posypałam ziołami sycylijskimi, aby dodać jej "charakterku". Podczas pieczenia, warzywa "puszczą" dużą ilość wody, więc zapiekanka nie będzie sucha. Zachęcam do przygotowania.  Składniki na 2-3 porcje: 1 duża cukinia 2 duże, dojrzałe pomidory malinowe 2 bataty (średniej wie... czytaj dalej...