Domowe masło klarowane (proste i tanie ;)

600g masła lub więcej Masło rozpuszczam w garnku na średnim ogniu, gdy rozpuści się ponad połowa, zmniejszam ogień i obserwuję, żeby nie doprowadzić do przypalenia. Utrzymuję cały czas tę samą temperaturę. Wierzch masła zacznie pokrywać pianka, która wytrąca się na skutek podgrzewania. Trwa to w zależności od ilości masła od 10 do 20 minut. Masła w trakcie podgrzewania nie mieszam. Zbieram jedynie powstałą pianę (jest to ścięte białko mleka m. in. kazeina) za pomocą łyżki lub małej łyżki... czytaj dalej...

Czytaj dalej na blogu Saganek